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高山乌龙茶和乌龙茶的区别

编辑:杭州叁农农业科技有限公司时间:2019-03-22

      高山乌龙茶是台湾早期制造的茶,可说是台湾茶的始祖,也是台湾在世界上名声很响亮的茶。

       目前台湾生产的高山茶品种,以乌龙茶及金萱茶为大宗。

       为有别于平地茶,或方便营销,本地的茶商通常会在茶种二字前,冠上「高山」,以示区隔,如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等,但是如果仅称「高山茶」,则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。
        在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类,俗称的乌龙茶就是青茶。

        欧美依发酵度来分,不发酵的叫绿茶,全发酵的叫红茶,而介于中间半发酵的,都视为乌龙茶。但不论东西各国,对乌龙茶的说法,应该是指依某种做法制成的半发酵的茶,并不指特定的茶叶品种。

        但是在台湾,本地人所称的「乌龙茶」,除了它是半发酵的茶之外,还必须用乌龙的品种所做出来的茶,才叫做乌龙茶。较有名气的茶,则会加上地方名字,如大众所熟悉的「冻顶乌龙茶」就是这样的茶类。

高山乌龙茶

        另外,根据台湾茶叶主管单位对台湾茶的介绍,是依照茶制作方法分为包种茶及乌龙茶二大类,而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。但是现在「乌龙茶」这个名字在台湾代表的意思很多,不像中国区分的那么严谨。再加上近年来台湾有很多新兴的产茶区,为了推广自己当地的茶,有很多地方也会用自己的方法来命名。所以同样是乌龙茶,其命名的方法就更多样化了。

        因此若以台湾人的观念来说,说起乌龙茶,一定是指用乌龙的品种所做的茶。发酵度在15%~25%,形状是半球型或球型,茶汤为金黄色或浅褐色,香味略带花香或淡蜜香,口感醇厚,回甘度佳的茶品。

        由于台湾高山乌龙茶的产区极多,各地的质量控管不一,制作程序也不尽相同,往往造成购买者不知如何下手的困扰。

        杭州叁农农业科技有限公司成立于2018年5月,注册地为杭州市西湖区.旗下有建德市乾潭镇罗村村茶叶专业合作社及杭州开农生态科技有限公司两家子公司。叁农公司以高山有机茶为主等农产品规模化生产为产业核心,从种苗、有机肥农业生产资料开发到农产品种植加工,再到电子商务、市场批发和出口外销“三位一体”的现代农产品营销网络,构建形成上下游环节一体化、综合配套集群化的现代农业产业链。

       公司与浙江大学等高校建立良好的合作关系,以浙江大学农学院、浙江省农科院的人才、科技等优势资源为依托设立科技研发中心,对茶叶新品种的培育、茶叶新品种的开发及制茶工艺流程的改造等作重点领域研究,研发出了多个优良的茶树品种及茶叶加工设备。公司生产的“有机红茶”获得“2017中国(上海)国际茶业博览会”金奖,公司在同行业中产品质量、科技含量均处于上升水平。